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Kon­zep­te

Unser Know-how – Ihre Vorteile

In Ihrer Branche erfordern besondere Anforderungen intelligente Lösungen. Zunehmender Fachkräftemangel sowie steigende Personal-, Betriebs- und Energiekosten stellen Sie vor wachsende Herausforderungen. Sander kann die Prozesse Ihres Gastronomieobjektes effizienter gestalten und zugleich die Zufriedenheit Ihrer Gäste und Kunden sicherstellen.

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Hinzu kommen Ihre persönlichen oder auf Betrieb und Einrichtung zugeschnittenen individuellen Anforderungen an die Kreation, Kombination und Bereitstellung von hochwertigen Speisen sowie die steigenden Erwartungen Ihrer Gäste an Qualität und Ambiente.

Wenn Sie Ihre Küche und Ihren Betrieb in Eigenregie bewirtschaften, dann nutzen Sie unsere langjährige Erfahrung und lassen Sie sich von unseren Experten beraten.

Ihre Aufgaben
Unsere Lösungen

Mit unseren Speisekarten nach Maß, leistungsstarken Gastronomiekonzepten, exakten Teller- und Personenkalkulationen sowie einer transparenten Wareneinsatzkalkulation schaffen wir die Grundlage für nachhaltige Kostenkontrolle und wirtschaftlichen Erfolg. Gemeinsam mit Ihnen erarbeiten wir zudem Zubereitungs- und Anrichtevorschläge für alle Anlässe. Mit unserer Hilfe reduzieren Sie Lager- bzw. Nutzflächen und mindern den Gerätebedarf. Im Ergebnis senken Sie so nachhaltig Ihre Energie- und Wartungskosten.

Marktgerecht
und praxisnah

Hotellerie & GastronomieImmer bestens vorbereitet

Ein reibungsloses À la Carte-Geschäft und eine hohe Effizienz bei kurzfristigen Schwankungen der Gästeanzahl sind wichtige Voraussetzungen für Ihren Erfolg? Dann sollten Sie unsere individuell und transparent kalkulierten Konzepte, Buffets und Menüs für Lunch, Konferenzen oder ganze Banketts kennenlernen. Die wichtigsten Vorteile:

  • À la Carte-Konzepte, Buffets, Room-Service und Barkarte
  • Konstant erstklassige Qualität für hohe Gästezufriedenheit
  • Einfaches und flexibles Handling von servierfertigen Produkten
  • Geringere Aufwände für Einkauf und Zubereitung sowie nachhaltige Reduzierung der Betriebskosten

BetriebsgastronomieÜberraschen und begeistern

Entfalten Sie die Kreativität in Ihrer Küche – bei maximaler Planungssicherheit und Kostenkontrolle: Unsere zielgenauen und dabei stets einfallsreichen Konzepte sowie spannende Rezepturen aus unserer Ideenküche überraschen und begeistern Ihre täglich wiederkehrenden Gäste immer wieder aufs Neue:

  • Mit kalkulationssicheren und flexibel gestalteten Speisekarten
  • Mit einmaliger Qualität und Frische sowie dem bestmöglichen Preis-Leistungs-Verhältnis
  • Mit einem breiten Angebot inklusive saisonaler Aktionen
  • Mit individuellen Lösungen von „Mise en place“ bis zu servierfertigen Produkten
  • Mit gemeinsam mit Ihnen abgestimmten Zubereitungshinweisen und Serviervorschlägen

GesundheitsgastronomieVielfalt und hohe Standards

Kosten, Qualität, Sicherheit und Dokumentation: Wir helfen Ihnen, auch anspruchsvolle Aufgaben wirtschaftlich und effizient zu lösen. Gerne erarbeiten wir für Sie individuelle Speisekarten für Regelversorgung, Wahlleistung sowie Cafeterien und helfen Ihnen dabei, Zubereitungszeiten sowie Energieaufwände zu reduzieren. Die Übersicht:

  • Kalkulationssichere Speisekarten für Regelversorgung & Wahlleistung
  • Individuelle Beratung für Ihr erfolgreiches Wahlleistungskonzept
  • Eine große Auswahl an Speisen; viele für die Kalt- und Warmportionierung geeignete Produkte
  • Umfangreiches Angebot an pürierter Kost und weitere Sonderkostformen
  • Zielgerichtete Unterstützung bei Optimierungsprozessen

Schul- & Kita-GastronomieTrendsicher und lecker

Geben Sie Ihren jungen Gästen das, was sie möchten und was sie benötigen: Unsere variablen Speisekarten mit alternativen Gerichten, zum Beispiel für vegetarische, gluten- oder laktosefreie Kost, werden von uns auf das Alter, den Geschmack und die Bedürfnisse von Kindern und Jugendlichen abgestimmt. Unsere Produkte sind zudem einfach und schnell in der Handhabung und Zubereitung. Die Highlights:

  • Mehr Abwechslung durch im 6-Wochen-Rhythmus wechselnde Speisekarten
  • Mehr Vertrauen durch die von Ernährungsberatern mitentwickelten Rezepte
  • Mehr Bewusstsein mit einer vollwertigen Ernährung, angelehnt an die Grundlagen der DGE
  • Mehr Spaß durch trendige Jahresaktionen und den Schüler im Mittelpunkt
  • Mehr Effizienz durch das bargeldlose Bestell- und Abrechnungssystem
  • Weniger Bedarf an Küchenequipment vor Ort
  • Geringe Warmhaltezeiten und effiziente Zubereitung

Einfach mehr wert

  1. Ein hohes Maß an Flexibilität und Planungssicherheit
  2. Konstant hohe Qualität und Hygienestandards
  3. Individuell verfügbar, schnell servierfertig und flexibel portionierbar
  4. Geringerer Bedarf an Fachkräften und weniger Arbeitszeit für die Speisenzubereitung
  5. Einfache Lagerhaltung, geringer Wareneinsatz und hohe Kalkulationssicherheit

Stabil aufstellen
Zukunft sichern

Wenn Sie zeitintensive und sensible Prozesse der Speisenherstellung auslagern und an unsere Spezialisten abgeben, dann gewinnen Sie nicht nur Planungsstabilität und sichern die Zukunft Ihres Gastronomieobjektes – Sie haben auch endlich wieder mehr Zeit fürs Wesentliche: Ihre Gäste.

Um eine konstant hohe Qualität und die beste Preis-Leistung zu gewährleisten, stimmen wir die passende Gar- und Produktionsmethode unserer Produkte immer auf marktspezifische Bedürfnisse ab. Dieser Anspruch greift auch für die Wahl des Kühl- und Lagerprozesses. Unsere Rezepturen und Portionseinheiten ermöglichen es Ihnen und Ihrem Küchenteam, mit wenigen Handgriffen servierfertige Speisen zu kreieren. Durch den hohen Fertigungsgrad unserer Produkte sparen Sie Zubereitungsaufwand sowie Lager- und Betriebskosten.

Erfahren Sie mehr über unsere Kochverfahren, zum Beispiel

das Niedriggarverfahren Sous-vide

Im­mer das Ohr
am Markt

Was Ih­re Gäs­te
er­war­ten

Wir setzen uns kontinuierlich mit dem Konsumentenverhalten und den Markttrends auseinander – vor Ort ebenso wie durch die Verarbeitung datenbasierter Studien. Die daraus gewonnenen Erkenntnisse befähigen uns, moderne Gastronomiekonzepte zu erarbeiten und umzusetzen, die eine erfolgreiche Beköstigung Ihrer Gäste sicherstellen.

Müssen Sie steigende Ansprüche von Konsumenten und anspruchsvolle wirtschaftliche Rahmenbedingungen in Einklang bringen? Wir berücksichtigen für Sie aktuelle Trends - sowohl in der Ausgestaltung der Speisekarten als auch in der Ausstattung Ihrer Gastronomie - und stimmen unser gesamtes Angebot genau auf das Alter, die Bedürfnisse und Erwartungen sowie den Geschmack Ihrer Gäste ab.

Hier erfahren Sie mehr über unsere

Beratungsleistungen

Ein vielseitiges Angebot
Aus einer Hand

Von der Entwicklung und Bereitstellung eines vielfältigen Speisenangebotes über die bedarfsgerechte Beratung bis zum Management des Einkaufs oder der IT: Als ganzheitlicher, erfolgreicher Partner von zahlreicher Gastronomie im Außer-Haus-Markt liefern wir seit über 40 Jahren einzelne Bausteine oder den gesamten Workflow aus einer Hand.

  • Auswahl aus über 2.500 Produkten

    Zwölf Warengruppen, saisonale Angebote sowie innovative und individuelle Kreationen aus der Frische-Manufaktur.

  • Erarbeitung von Speisekonzepten

    Wareneinsatz-Kalkulationen (Teller, Speisekarte und Buffet) inklusive der Zubereitungs- und Anrichtevorschläge.

  • Consulting & Projektmanagement

    Umfassende Beratung, Gastronomiekonzepte, Begleitung des operativen Ablaufs sowie Planung der Küchen- und Gastronomieeinrichtung.

  • Einkaufsmanagement

    Listung und Verhandlung der Lieferanten und Artikelsortimente sowie Bündelung von Einkaufsvolumen.

  • IT-Dienstleistung

    ERP-Warenwirtschaft sowie Kassen-, Bestell- und Abrechnungssysteme.

  • Management

    Bereitstellung eines Gastronomieleiters, Betriebsoptimierung, Qualitätsmanagement, Budget und Abrechnung sowie Mitarbeiterschulungen.

  • Full Service

    Bereitstellung aller Gastronomie- und Küchenmitarbeiter sowie komplette Bewirtschaftung Ihres Gastronomieobjektes.